|
Shikar Korma
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram magere varkenslappen
- 1 eetlepel masala
- 2 deciliter yoghurt
- 2 eetlepels citroensap
- 3 grote uien grof gesnipperd
- 3 teentjes uitgeperste knoflook
- 1 laurierblad
- 4 kruidnagels
- 1 theelepel gemalen rode peper
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het in dobbelstenen van 2 cm. Verhit olie in een wok en roerbak hierin gedurende 10 minuten de blokjes vlees totdat het vlees een bruine kleur heeft gekregen. Voeg de masala, yoghurt, wat zout en het citroensap toe. Roer alles krachtig om en laat het gedurende 5 minuten op klein vuur koken. Haal de pan dan van het vuur en laat de inhoud afkoelen en koud worden. Verhit in een tweede pan olie en fruit. Roerbak hierin de uien totdat ze goudbruin zijn. Voeg daarna alle overige ingredienten toe. Laat alles even 1 minuut bakken. Voeg de inhoud van de eerste pan en 2.5 dl kokend water toe. Roer alles goed door elkaar. Leg de deksel op de pan en laat de inhoud gedurende 1 uur zachtjes stoven.
|
|
|